May 15, 2011
Con l’ apertura del ristorante “Oliver Glowigâ€, l’imprenditore romano Ugo Ossani, proprietario e Direttore Generale dell’ Aldrovandi Villa Borghese, ha mantenuto la promessa che si era fatto al termine del felice matrimonio culinario con lo chef Alfonso...
May 10, 2011
Oliver Glowig ha partecipato all’evento del 5 maggio scorso, presso l’Acquarello -Â Monaco, Germania – dedicato alla presentazione della nuova vendemmia di Coevo. A fare gli onori di casa Mario Gamba, proprietario dell’Acquarello. Presenti il...
Feb 10, 2011
Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure Ingredienti Per 4 persone 30g ricotta vaccina fresca 6 alici sfilettate sale olio extravergine q.b. colatura di alici 125 g melanzane 125 g zucchine 100 g sedano bianco 25g concassé di pomodoro 30 ml aceto...
Feb 10, 2011
CAPRIOLO CON PUREA DI CASTAGNE E SALSA AL PEPE BIANCO Preparazione Per la purea di castagne: – fare bollire il brodo e la panna con alloro, sale e pepe – aggiungere le castagne e cucinarle finchè sono ben cotte – frullare le castagne e condire con...
Feb 10, 2011
ELICHE AL CAVOLO NERO CON POLPETTINE DI CINGHIALE Ingredienti Per le polpettine: – 440 g di carne di cinghiale macinata – 50 g di mollica di pane – 40 g di crema di aglio – 1 cucchiaino di prezzemolo tritato – 2 tuorli d’uova Per la...
