Feb 10, 2011
Casoncelli di stracotto d’anatra alle spezie con salsa alla liquirizia Ingredienti Per 8 persone l’anatra: 1000 g di cosce d’anatra 80 g di scalogni tagliati a cubetti di 1 cm 50 g di carote tagliate a cubetti di 1 cm 80 g di sedano bianco tagliato a...
Feb 10, 2011
Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure Ingredienti Per 4 persone 30g ricotta vaccina fresca 6 alici sfilettate sale olio extravergine q.b. colatura di alici 125 g melanzane 125 g zucchine 100 g sedano bianco 25g concassé di pomodoro 30 ml aceto...
Feb 10, 2011
CAPRIOLO CON PUREA DI CASTAGNE E SALSA AL PEPE BIANCO Preparazione Per la purea di castagne: – fare bollire il brodo e la panna con alloro, sale e pepe – aggiungere le castagne e cucinarle finchè sono ben cotte – frullare le castagne e condire con...
Feb 10, 2011
ELICHE AL CAVOLO NERO CON POLPETTINE DI CINGHIALE Ingredienti Per le polpettine: – 440 g di carne di cinghiale macinata – 50 g di mollica di pane – 40 g di crema di aglio – 1 cucchiaino di prezzemolo tritato – 2 tuorli d’uova Per la...