Feb 10, 2011
L’arte di quattro chef  incontra l’eccellenza enologica a La Tenda Rossa. Infatti, Mercoledì 9 marzo è prevista una cena speciale curata da quattro grandi chef. Oltre allo chef de Il Poggio Antico la cena sarò arricchita dai piatti degli Chef Maria...
Feb 10, 2011
Casoncelli di stracotto d’anatra alle spezie con salsa alla liquirizia Ingredienti Per 8 persone l’anatra: 1000 g di cosce d’anatra 80 g di scalogni tagliati a cubetti di 1 cm 50 g di carote tagliate a cubetti di 1 cm 80 g di sedano bianco tagliato a...
Feb 10, 2011
Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure Ingredienti Per 4 persone 30g ricotta vaccina fresca 6 alici sfilettate sale olio extravergine q.b. colatura di alici 125 g melanzane 125 g zucchine 100 g sedano bianco 25g concassé di pomodoro 30 ml aceto...
Feb 10, 2011
CAPRIOLO CON PUREA DI CASTAGNE E SALSA AL PEPE BIANCO Preparazione Per la purea di castagne: – fare bollire il brodo e la panna con alloro, sale e pepe – aggiungere le castagne e cucinarle finchè sono ben cotte – frullare le castagne e condire con...
Feb 10, 2011
ELICHE AL CAVOLO NERO CON POLPETTINE DI CINGHIALE Ingredienti Per le polpettine: – 440 g di carne di cinghiale macinata – 50 g di mollica di pane – 40 g di crema di aglio – 1 cucchiaino di prezzemolo tritato – 2 tuorli d’uova Per la...
