Oliver Glowig alla Tenda Rossa per la Cena 4 Chef

L’arte di quattro chef  incontra l’eccellenza enologica a La Tenda Rossa. Infatti, Mercoledì 9 marzo è prevista una cena speciale curata da quattro grandi chef. Oltre allo chef de Il Poggio Antico la cena sarò arricchita dai piatti degli Chef Maria...

Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure

Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure Ingredienti Per 4 persone 30g ricotta vaccina fresca 6 alici sfilettate sale olio extravergine q.b. colatura di alici 125 g melanzane 125 g zucchine 100 g sedano bianco 25g concassé di pomodoro 30 ml aceto bianco...

CAPRIOLO CON PUREA DI CASTAGNE E SALSA AL PEPE BIANCO

CAPRIOLO CON PUREA DI CASTAGNE E SALSA AL PEPE BIANCO Preparazione Per la purea di castagne: – fare bollire il brodo e la panna con alloro, sale e pepe – aggiungere le castagne e cucinarle finchè sono ben cotte – frullare le castagne e condire con...

ELICHE AL CAVOLO NERO CON POLPETTINE DI CINGHIALE

ELICHE AL CAVOLO NERO CON POLPETTINE DI CINGHIALE Ingredienti Per le polpettine: – 440 g di carne di cinghiale macinata – 50 g di mollica di pane – 40 g di crema di aglio – 1 cucchiaino di prezzemolo tritato – 2 tuorli d’uova Per la crema...